小龙虾用刷子刷干净。去头，虾线不要去，否则肉烧出来柴。吃的时候再去好了。
蒜末，葱段，姜片
葱，姜，八角，蒜末放三分之二，热油爆香
倒入小龙虾翻炒，至变色，加入料酒，生抽，耗油，糖，水（与小龙虾齐平的水量）。大火烧开，中大火烧五六分钟。
倒入剩下的蒜末。再烧个五六分钟。如果汤汁还是很多就开盖大火收个汁。别烧干了，汤汁拌饭那是一绝。
出锅，放上点香菜，拍照好看。
龙虾肉，米饭，再淋上点汤汁，太绝了。
龙虾一定要刷干净，否则汤汁我是不放心吃的。煮的时间也稍微长点，这样放心点。烧的过程很简单，洗比较费时。女儿不喜欢用啤酒做出来的味道，所以我用的是料酒。也可以用啤酒的。