先用一小碗准备好调味汁（料酒2勺.酱油2勺.蚝油1勺.白糖小半勺.白胡椒粉适量）另梅干菜一把泡发约100克多切碎，姜3片切丝，葱头1根切段，蒜2瓣切片备用。
五花肉洗净用厨房纸吸干水份（一定要吸干不能偷懒哦）后皮用餐叉或刀尖扎上讦多小孔，抹上少许白醋，皮朝下放入热油锅中，油比平时炒菜更多一些，马上盖上锅盖（防油飞溅）中小火煎约八分钟至金黄。
然后五花肉的两面也煎至微焦黄，煎出多余油脂。
这样子即可出锅稍凉切片皮朝下放入碗中，倒入调味汁。
就着热油锅放入葱姜蒜炒香，原来的油和煎五花肉出的油也就这么多。
放入梅干菜翻炒一分钟。
将炒好的梅干菜铺放在五花肉上，放入蒸锅中水沸转小火蒸1小时30分钟。
出锅先倒出汤汁，再盖上盘子倒扣到盘中。
肥而不腻，软糯美味，汤汁肉色都红亮的梅干菜扣肉完成，喜欢吃入口即化的小伙伴们，蒸制二小时即可。
切成方形。
🐯🥰
1.爱吃梅干菜可多放，多蒸会越蒸越香，梅干菜色也更黑， 2.配米饭.粥.面条.夹面饼都很美味。 3.没有梅干菜也可以用长豇豆干或是槟榔芋哈。