焦糖布里欧修面包

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作者：优羽烘焙

高油高糖如果不用有盐黄油奶粉，就看（）内的比例

用料

雀巢焦糖炼乳（或细砂糖）

3.72克（5g）

雀巢全脂高钙奶粉（牛奶）

水（如果用牛奶就不用水，也就不需要用奶粉）

耐高糖干酵母

有盐黄油（无盐黄油）

焦糖布里欧修面包的做法步骤

步骤 1

所有原材料除黄油外全部揉成团，揉成团后加入黄油揉出手套膜，面温控制在26度以下

步骤 2

面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹，分割成4个面团，每个面团擀开排气分成三股变成辫子，进行二发温度32度湿度75度

步骤 3

表面刷牛奶，把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收，风炉180度18分钟

步骤 4

完成

菜谱创建时间：2021-06-29 20:58:45

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