西兰花过水。 蔬菜类过水必须是烧开才下，并且要加入盐（提供底味），油（保持绿色，不发黄） 时间自己把握，水要多，发绿就是好了；可以过一下凉水。 家庭版蔬菜过水，可以更加好看，蔬菜也不会太干，速度也更快。（喜欢炖菜就不需要这样，炒一炒加点水就可以闷着了。我这种做法是为了后续不加水，快速炒好）
准备蒜蓉 准备料汁：酱油 盐 耗油 准备虾米：海米太干的话，要先泡一下水。
开始： 蒜蓉要小火煸炒成金黄色，不能焦黑。 下西兰花，虾米。 稍微闷一会儿。 下料汁，收汁；根据自己喜欢决定是否勾芡。 好了