和面：酵母加40度以下温水化开，加入面粉，先用筷子搅拌到基本没有干面粉，再下手揉面，面和的稍微软一些，醒面一个半小时，中间揉两次。 醒面时候就可以炖肉了。 五花肉切块，锅中不用放油，把五花肉平铺在锅中，小火加热慢慢把五花肉每面都煎一下，五花肉会出油，然后加入花椒和大料，煸一下，加入生抽老抽和两粒冰糖，加入多一些的开水，葱姜，小火盖锅盖炖半小时 我图里的开水有些少，多加一些
面擀成大片，少撒一些盐和花椒粉，卷成卷，再切成一段一段的小剂子
然后拉长，拧两下，放在案板上
半小时后，把炖肉时候放的葱段和姜挑出来，加入扁豆，盖锅盖炖五分钟
加入土豆
把卷子摆入锅中，汤没过卷子的一半就好，盖锅盖小火焖十分钟左右
卷子变大了一些就熟了，汤也基本上没了，就是熟了
把卷子单装一个盘
把下面的炖肉和菜也盛出来，就可以吃了
开吃！香！