凉拌牛肉

牛肉切大片，放入盐，料酒，生抽，白胡椒粉拌匀。 放入淀粉拌匀。 淋上植物油封油。 盖保鲜膜入冰箱腌2小时以上。 上班族可以上班前腌牛肉，下班后拌。

准备蘸汁。本蘸汁万能，可以拌多种荤素凉菜。 蒜粒拍散切成蒜末。 小米辣切圈，小葱切葱花。 放入白芝麻和辣椒面。

凉锅凉油放入花椒粒，小火加热到冒白烟，捞出花椒粒。

油趁热浇在蘸汁料上，呛出香味。

放入盐、糖、鸡精、生抽、香醋，搅拌均匀。

烧锅开水，腌好的牛肉片下锅划散，煮2-3分钟，全熟即捞出沥水。

香菜切寸段，洋葱切丝。

沥去水的牛肉浇上蘸汁，放入香菜和洋葱，拌匀。

装盘，上桌。