白菜买回来洗干净，去除老叶，一切四，弄一盘温水白菜放进去，能浸到白菜二分之一就可以了，加盐，试试盐水味道，和炒菜味道差不多就够了，不要太咸！ 我浸泡大概8小时，或者过夜，拿出白菜，先自来水冲冲挤干，再凉白开洗下，尽量把白菜里的水挤干备用
糯米粉75克加水200克小火熬透明糯米糊
1.梨，苹果，去皮去核切片，洋葱切片，韭菜洗干净晾干切小段备用 2.料理机加梨，苹果，糯米糊，虾酱，鱼露，糖，大蒜，姜片，洋葱片打汁。 白萝卜，红萝卜切粗点的丝备用 3.倒大点的盘里，加辣椒粉（喜欢辣点的可以加点辣的辣椒粉）加韭菜段，红萝卜丝，白萝卜丝拌匀（我用个刮刀拌） 4.切好的白菜我喜欢直接一切二撕开拌匀（戴个烘培一次性手套抓匀就好了），放特百惠发酵盒，室温两三天就能吃了！然后冷藏保存！一切可以储存辣白菜的容器都可以放！ 敲重点！！！瓶子不要装太满！！！他会发酵会噗出来！我一般保留一部分空间让他发酵，装瓶子四分之三差不多