【巧克力80克、牛奶40克】
巧克力隔水加热至融化。
牛奶煮沸，分次加入到巧克力中。
搅拌成顺滑的巧克力甘纳许。
【细砂糖20克、水12克】
混合加热至糖融化成糖浆。
【蛋黄液25克】 糖浆分次倒入，搅拌均匀。
隔热水用打蛋器打至发白，静置一会。
再次打发使质地变浓稠，舀起缓缓掉落。
【淡奶油115克】
隔冰水打发到六成，切勿过度打发。
奶油分次加入巧克力甘纳许，混合均匀。
再把蛋黄液加进来，动作轻柔的翻拌均匀。
倒入已装入圆形裱花嘴的裱花袋。
挤入容器，冷藏5小时以上待凝固。
【淡奶油100克、细砂糖7克】
奶油打发到七分。
倒入装好圆形裱花嘴的裱花袋。
挤适量的奶油在冻凝固的慕斯上。
【树莓12颗、薄荷叶2朵】 装饰点缀完成。
1.制作过程中，因鸡蛋没有经过高温烹饪，为了确保食用安全，请选择可生食鸡蛋。 2.这款甜品是冷藏后吃的，室温放置时间过长，慕斯会融化而影响口感。