芋头切成丝
腊肠切小粒。虾米和虾皮二选一即可，如果用虾米的话要提前泡水再切碎，用虾皮的话洗一下就可以啦。（虾皮的味道没有虾米浓，虾皮的量要多一些）
锅里放油，煸香腊肠和虾皮
煸出腊肠的油脂后放入芋头丝翻炒，不需要炒熟芋头，炒过的芋头再蒸会更香。
放入盐和白胡椒粉调味，翻拌均匀就可以关火了
粘米粉、玉米淀粉、清水搅拌匀
把粉浆和芋头丝混合
让芋头丝都均匀裹上粉浆
在容器里铺上油纸（或者在容器里刷油）
把芋头丝装进容器，用铲子或者刮刀按压平整
隔水蒸25分钟左右（水开后放入）
蒸好后撒上葱花和熟白芝麻
稍微晾凉就可以切了，看这切面，肉眼可见的粉糯🤩
粉浆和芋头的比例刚好，面粉感不重。一口咬下去首先是感受到粉糯的芋头，慢慢地虾皮和腊肠的香味充满口腔。
煎过的芋头糕，则是外酥里糯，虾和腊肠香更浓！
Tips： 炒好的芋头放入容器时，要压紧实，中间不留太大的缝隙，蒸出来才好看。 蒸的时间要根据容器和芋头糕的厚度作调整，我的容器高所以蒸25分钟刚好。如果用浅碟蒸，可以缩短5～8分钟。