坛子提前一两天洗干净，泡水一两天。做姜酸的当天再冲洗干净晾干水分。
买新鲜的仔姜洗净，掰成一块块的，然后晾干水分。
准备红糖片和粗盐，这个是量粗盐的汤勺
锅里加水煮开，然后放入甜酒，粗盐两勺，半块红糖片，开盖煮就行。
红糖片慢慢融化
再次煮开就行了
煮好的甜酒水，放着晾至完完全全冷却。
把沥干水的姜块放入坛子里摆放好
然后把甜酒水倒入坛子里没过姜，留一些甜酒覆盖在最上面。
用保鲜膜密封，坛子口外圈加水用以隔绝空气密封。
将盖子盖好放到阴凉处，十来天就可以吃啦。 （注意∶罐口外的水不能干，水少了要及时加水。）
已腌制好的酸姜，可以食用咯
酸酸脆脆，送粥良配😋😋😋
1、所有食材和用到的容器都不能沾油，否则很容易坏掉。 2、罐口外圈的水不能干，水少了要及时加，脏了也要擦洗干净，水干透气了里面的东西会坏掉，久了还会生虫。