红葱头切小块。
沙姜切碎末，取一个小碗调好酱汁备用（生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、清水半碗搅拌均匀）
鸡翅焯水捞出洗净两面各划两刀，加入料酒1勺和白胡椒粉1勺腌5-10分钟。
锅中放少许油，放入鸡翅中火煎至两面微微金黄色即可。
砂锅底部刷一层油，放入姜片和红葱头垫底。
放入煎好的鸡翅，倒入沙姜碎末，最后淋入调好的酱汁。
盖上锅盖小火焖煮10分钟。
转大火稍微收一下汁，撒上葱花即可。
出锅咯，特别香。
开吃吧！
不用放水煮，有人评论说我是水煮鸡翅。我在这里强调我一滴水都没有放的，步骤7-8的水是煮出来的 。