猪蹄洗净剁成大小均匀的块，起锅加水，凉水下入猪蹄加入料酒
待水烧开时，撇去浮沫，捞出
把淖水后的猪蹄，用温水再洗两遍
准备葱姜，香叶，桂皮，八角，白芷，花椒，干辣椒
起锅，热锅凉油滑一下锅，倒出滑过锅的油，留少许底油，调中火下入白糖
待白糖炒成红褐色，起小泡时迅速倒入猪蹄翻炒
让每个猪蹄都裹上糖色
每个猪蹄都裹上糖色以后，放入葱姜和香料继续翻炒几下
下入啤酒和足量的开水
加入水以后，放入盐，生抽，胡椒粉大火烧开调小火，盖上盖子大概焖煮90分钟
猪蹄煮熟后，大火收汁至汤汁浓稠
把收好汁的猪蹄装盘即可，胶原蛋白满满，美容又养颜，Q弹的红烧猪蹄就做好了，大家也来试试吧！
猪蹄焯水时，一定要凉水下锅，会更有效的去除血沫和腥味 炒糖色时，炒成红褐色，起小泡，炒请了不上色发甜，炒过了会发苦