小火，加辣椒面（不能用很烫的油，否则容易焦），可以直接把火关了用余温再炒牛肉沫，炒熟了加水（可以几个人的量就加几小碗水），加生姜沫，加盐，加老抽。加大蒜叶/韭菜（大蒜叶早一点下锅，韭菜在最后要起锅了在再下锅），加味极鲜，加鸡精。