甜水面

熬酱油：锅内放入清水150克，而后下入香叶，桂皮，八角，三奈，草果，葱，姜熬煮出香味，下入酱油、红砂糖，甜面酱，熬至酱汁粘稠即可（一至二个小时，火不要太大）。

蒜泥的制作：蒜拍碎放入石臼中加入少量食用油、盐、面粉捣蒜。（蒜泥白肉的蒜泥也是这样制作）

做面：面加盐加水和成光滑面团，醒面15分钟。醒好的面团擀成薄片切成1CM宽、厚的面条。（即吃即做，面团没加碱，放久了会发酸。）

面煮好捞起，加复制酱油、芝麻酱、红油、蒜泥、芝麻。

红油炼制 第一步：香料——菜籽油3斤，干二荆条350克，干朝天椒150克，小葱1段50g，敲破壳的核桃3个，干红花椒5g，白芝麻、草果、白蔻、八角、桂皮、香叶适量（可加可不加，加的话，香料拍破加入） 第二步：准备——干海椒全部分开剪段。炙锅下朝天椒，加一点菜籽油润锅，炕熟海椒，捣成稍细的海椒面，二粗面就可以了。二荆条同样的手法炕熟捣面，比朝天椒面面粗一些就可以了。 第三步：炼制——先将二荆条海椒面350克与敲破的核桃一同置于红油碗底。生清油炼熟（八成油温左右）降温（六成油温左右）下入香料，炼制至香料成金黄色打起残渣。将料油淋之二荆条面面和核桃上，搅拌均匀，油没过干海椒面即可。重新倒入朝天椒面面150克搅拌，当油温下降至150~160度左右重新下入热油搅拌，油没过辣椒面即可。最后将剩余的菜籽油倒入红油中。盖上盖静置24h即可使用。