长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用
茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉
热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用， 炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁
炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可
最后一步太急了用成品代替