首先准备好我的万能肉沫，买来的三七分或二八分肥瘦肉沫，锅内下油，姜片爆香，肉沫划散，放入料酒和盐翻炒出锅。做很多菜都能用到。
茄子切条状。
锅内放油，稍微多点，蒜末爆香，放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。
放入一大勺万能肉沫炒匀。
放入茄子翻炒几下。
加生抽，水，老抽几滴调成适合的颜色。
中大火炖约10分钟。
打开锅盖，口味重的可再加一点点盐。大火收会汁，撒点葱花就能出锅了。超级简单又下饭。
后期茄子不要用力翻动。