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苹果清新香气爆棚的肉桂卷
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作者：
薇琪食作
用料
苹果清新香气爆棚的肉桂卷的做法步骤
步骤 1
将酵母置碗中，加入部份温开水及糖，活化酵母体
步骤 2
将剩余之温牛奶，糖入盆后加入蛋。打蛋器拌匀后分次拌入融化的黄油后再拌入活化后的酵母。
步骤 3
面粉入搅拌缸后旁边置盐，倒入上步骤拌匀液体。低速将食材拌匀后转中速打成糰。
步骤 4
面糰静置50分发酵，取出轻压出气泡后再揉成糰发酵30分。
步骤 5
发酵的時候制作苹果肉桂馅。苹果切小丁，柠檬切半取汁
步骤 6
起锅，小火加入黄油，待黄油融化起泡后加入苹果丁拌匀。加入柠檬汁拌匀后加兰姆酒。小火煮至金黄略透明。
步骤 7
拌入肉桂粉，黑糖，坚果待凉。
步骤 8
面糰取出杆成长方形后，将苹果肉桂馅舖满
步骤 9
捲成长条后切段后舖于烤盘上，刷蛋液
步骤 10
舖好待最后发酵30~40分。入烤箱上火180,下火200, 25~30分表面金黄。
步骤 11
煮焦糖酱，糖入锅，待糖融转金黄色入黄油及淡奶。待烤好淋上并撒些坚果。 [下午茶开动]
苹果清新香气爆棚的肉桂卷的小贴士
1.加入柠檬汁(让苹果不变成氧化的黄色) 2.煮焦糖时，糖入锅不要翻炒以免出砂
菜谱创建时间：2021-07-04 01:03:44
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