汤种配比：15克面粉，75克水。 这里介绍一个微波炉制作汤种的方法：首先放进去叮10秒，取出搅拌均匀；再放进去叮10秒，再取出搅拌均匀；之后依据面糊情况叮5～10秒。 最后是这种像浓稠老酸奶的质感。 汤种完成之后，用保鲜膜盖上放冰箱冷却，有条件可以过夜。
将汤种、面粉、鸡蛋、糖以及一半的牛奶加入，先以筷子搅成絮状，然后揉面。 剩下的牛奶依据面团的情况来按需加入。 我最后的用量其实是80克。 糖的话我这里实际使用的是0卡糖。
揉好的面团是这种戳下去留印但手指上不沾有的状态，用保鲜膜封上冷藏。 冷藏时间1小时以上，依据条件能够有5、6个小时更好（相当于过夜）。
冷藏4小时后的面团，已经具有一定的延展性，但是膜厚且容易破。
面团揪成小块，撒入盐，以撮毛巾一样的手法揉匀。
再揪成小块，加入酵母糊（3克干酵母和7克温牛奶或温水），撮毛巾揉匀。 这个时候揉面可能会粘手，但不要慌，一会儿黄油加入之后就没问题了。 而且湿润的面团会比干面团更容易揉出膜。
面团再揪小块，加入软化的黄油，再次揉匀，大约5分钟后得到一个光滑的面团。
开始摔面。 如果有粘板上，不用慌，对着粘着的面团摔，它会逐渐被大面团带走的。
摔15分钟左右，面团就已经变得非常柔软了。揪一小块下来，已经能够展开为类似于手套膜的状态，这就够了。
将摔完之后的面团密封进行第一次发酵。 室温（25度左右）发酵60分钟左右，至面团2倍大。
第一次发酵期间制作酸奶馅。 将玉米淀粉筛入酸奶，加入糖，小火慢慢搅拌至糊状。 喜欢甜的可以再加糖，也可以加入可可粉、抹茶粉、香草精等来调成别的口味。
发酵好的面团取出分作6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团中放上酸奶馅，包起来。
将包好馅的面包团放入吐司盒中，盖上盖子，上下层180度，烘烤25分钟。 在烤箱底层放一盘水，保持湿度。 大概还剩10分钟的时候，在表面刷上一层蜂蜜。
面包体大概会从原来模具的1/3膨胀到一半的高度。掰开可以看到里面的组织是足够松软的。
不想做成吐司形状，做成面包烤也是没有问题的，对照一下吐司盒就能够看出来膨胀大了一倍。 这里的面团用料大概是1/5的整面团。
牛奶一定要分次放入。如果多了主要是会粘手，但不至于完全没有办法使用。