虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿
加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。
一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。
顺时针搅拌到没有面粉颗粒，看一下面糊状态，就是视频上这样能练成线落下。这样的面糊状态可以挂在虾身上。如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。
腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。
锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸，然后就是一锅泡沫，我的虾仁呢？
捞一下看看，666，漂亮～炸到两面金黄就可以捞起来了。
到这一步真的就很好吃了，撒点椒盐就是盘外酥里嫩的椒盐虾！想吃糖醋虾还需要再多两步！
油倒出来以后留一点点底油。
倒两铲子番茄酱。
一瓷勺白砂糖。
准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。
炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。
炒到这样黏糊糊的冒泡泡。
倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。
一口一口停不下来的节奏。