糯米依食用量洗净后，泡发3～5小时，泰国糯米更佳。（糯米不会像粳米泡发膨胀很多，所以可以多泡点，以免不够吃……）
泡发的糯米沥水，用蒸笼布包裹蒸，或者用其他容器隔水蒸15分钟（八分熟）。取出放2克盐、两小勺糖，拌匀。继续蒸10分钟，放凉。
蒸饭期间，制作椰浆。在冷藏的椰浆里放2克盐，两小勺白糖，搅拌至溶解（也可加热椰浆更易溶解。） 大芒果一个（我用的海南金煌芒，一只有600克），可切片或切成小块，冷藏备用。
蒸好的糯米饭取出，放入适量椰浆，拌匀，放至冰箱冷藏，让糯米饭吸收椰浆。剩余椰浆同时冷藏备用。
取出冷却好的糯米饭，在小碗中压好，倒扣入碟中，码好芒果碎，再浇上一些椰浆，撒上盐焗绿豆、椰蓉，插一片薄荷叶更美哦～
盐焗绿豆如上。
1.盐焗绿豆和椰蓉都是锦上添花，没有也没关系。 2.白糖的量取决于喜不喜欢甜，芒果很甜，所以椰浆和糯米饭不用放很多糖也很好吃。 3.冷藏的味道更好！