小龙虾如果是买的冻虾尾，解冻焯水，放凉水剥了，新鲜的也是，加几片姜，料酒焯水，然后放冷水里，剥虾头，和后壳，别着急，慢慢剥。
土豆胡萝卜切丁，锅里放油，煎熟，放椰浆，没有就放点椰子汁，还没有就放水，别太多，两大勺咖喱酱，咕嘟一下，放进去剥好的小龙虾，咕嘟一分钟左右，酱汁裹满就好。