准备好食材：鸡爪提前剪去指甲洗净剁成小块，浸泡一会儿倒掉血水，柠檬用盐搓去表皮的脏污冲洗干净，其余食材洗净控水备用（还有部分食材是制作过程中临时起意增加的，这里未露镜，以后面的叙述为准）
把洋葱和生姜切丝，柠檬和蒜瓣切片，青红椒和香菜切碎，全部放入碗中。注意要把柠檬籽去掉，不然会发苦
鸡爪冷水下锅，放入1勺料酒、3片姜、2粒八角，2棵香葱打结放入锅中，大火烧开再煮8分钟关火。中间撇去锅中的浮沫
煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中过凉，这样口感才Q弹
冰镇后的鸡爪与步骤二的配料混合，加入味好美泰式甜辣酱、生抽、米醋、陈醋、蚝油、白酒、麻油、花椒油和盐
充分拌匀
倒入乐扣中密封冷藏浸泡5小时以上，才能完全入味，其间要翻拌几次
分装在两个乐扣中，等待美美地过把瘾
浸泡10小时之后的模样，已经完全入味了。麻辣酸甜又凉爽，太好吃啦！既是开胃的下饭神器，又是晚上追剧的小零食
1.柠檬籽一定要去掉，否则菜品会发苦； 2.许多方子里加白糖，因泰式甜辣酱有甜味，不需要再加糖； 3.如果用苹果醋代替米醋，味道会更好。