虾米洗净冷水泡开；葱和丝瓜洗净；
全蛋加少许盐和1汤匙水打散； 葱1根切段、1根切葱花；丝瓜去皮和切头尾，以滚刀切块；
炒锅加热放少许油炒香葱花后下蛋液快炒到7分熟后起锅；
原锅再放些油，下葱白和虾米炒香；
下丝瓜拌炒，
放1/4杯水拌炒；
盖锅盖中火焖煮3分钟到丝瓜煮透；
开锅盖用盐调味拌匀；试味道；
放入蛋和葱绿拌炒一下后关火，加入香油即可起锅。