最正宗的美式汉堡胚配方，媲美汉堡王（汤种法）

24.0万人浏览 2.8万人收藏 472人做过

作者：珠圆玉润小姐被注册了

很多人会觉得汉堡好不好吃是看夹什么食材其实我认为面包胚才是汉堡的灵魂我在外面经常吃汉堡都是不吃面包的因为觉得面包口感一般又没什么味道后来我发现我很多朋友也是这样但其实真正正宗好吃的汉堡面包胚是非常讲究的蓬松美味的面包再搭配丰富多汁的食材绝对把这个汉堡提升不止一个档次这款的汉堡胚是我做过最最完美的配方绝对会是你做过的最好的方子用了汤种法面团增加了吸水性让面包更加松软无比放三天都不会硬做好后冷冻储存早上提前拿出来解冻快速夹一些鸡蛋火腿就是超美味的早餐了方子可以做8个大号面包胚

用料

（主面团）

鸡蛋液+牛奶（涂抹）

最正宗的美式汉堡胚配方，媲美汉堡王（汤种法）的做法步骤

步骤 1

汤种材料全部放入平底锅，小火加热搅拌

步骤 2

加热至浆糊状，保鲜膜盖好冷却备用

步骤 3

除黄油外所有食材包括全部汤种放入厨师机

步骤 4

面团揉成团揉出筋后加入室温软化的黄油

步骤 5

揉出结实的薄膜，盖好发酵1小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵好的面团排气

步骤 7

分成6-8份，每份大概95g

步骤 8

分别给小面团整形，从四周往中间翻折数次

步骤 9

然后翻面，面团轻轻往自己的方向90度收口，重复几次

步骤 10

面团整成一个小圆

步骤 11

放在烤盘上发酵半小时左右

步骤 12

发酵完明显变大，表面涂鸡蛋和牛奶的混合物

步骤 13

放入预热好的烤箱，190度烤18-20分钟，注意观察上色程度

步骤 14

烤好的面包表面金黄色

步骤 15

趁热涂一层融化的无盐黄油，也可以不涂，但涂了色泽更亮吃起来也更香

步骤 16

无比松软

步骤 17

做了哆啦A梦牛肉芝士堡

最正宗的美式汉堡胚配方，媲美汉堡王（汤种法）的小贴士

入群交流：13215911505，备注下厨房

菜谱创建时间：2021-07-05 19:40:56

打开App收藏

自制汉堡胚不需要手套膜

评分 9.1 15 人做过

超级香软的无敌汉堡坯

评分 8.6 310 人做过

奥尔良鸡腿堡（方法全部有！！现做！！）

评分 8.5 75 人做过

厨师机大全

家常菜大全

红烧肉做法

可乐鸡翅做法

全部菜谱分类

中式汉堡（复刻塔斯汀汉堡胚）

汉堡包面包胚

评分 8.2 314 人做过

复刻塔斯汀招牌汉堡配，原来这么简单！

评分 8.3 79 人做过

作者的其他菜谱

最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

不用折叠！可颂牛角包的傻瓜做法

可以售卖的甜甜圈配方

【爆汁牛肉芝士汉堡】复刻麦麦安格斯max厚牛芝士堡

评分 7.6 21 人做过

家庭版汉堡

评分 8.1 296 人做过

mini小汉堡---高颜值、超好味

评分 8.8 1638 人做过

手工揉基础面包，松软拉丝（教程超详细)

评分 8.4 46 人做过

堪比麦当劳的香辣鸡腿汉堡包🍔

评分 9.1 28 人做过

汉堡胚（中种法）

评分 8.5 1882 人做过

超级无敌简单的汉堡坯

评分 8.8 802 人做过

完美复刻M记板烧鸡腿堡—试过你会回来谢我的

评分 8.5 59 人做过