三文鱼切小块，洒盐腌15分钟去腥进味，用厨房纸把多余的汁水吸干备用。
羽衣甘蓝洗净后甩水，去粗梗切小片备用。
蟹爪菇洗净切丁。
鸡蛋打入碗中，加入少许水，适量葱花和盐，搅散和匀。
不沾锅烧热，刷油，倒入蛋液，炒熟铲出备用。
锅中再刷一层油，加入蒜片煎出香味。放入步骤1准备好的三文鱼块，煎至鱼块断生马上铲出备用。注意翻炒时动作不要过猛以免鱼肉碎散。
将就煎鱼后出的油，先放入蟹爪菇炒两分钟，再放入羽衣甘蓝炒至叶片萎缩，放入适量盐翻炒调味。
倒入事先煮熟的藜麦饭， 翻炒均匀并加适量盐和生抽调味。
倒入步骤6中的三文鱼块和步骤5的炒鸡蛋以及剩余的葱花，翻炒均匀即可。盛入碗中后可以洒上少许烤熟的黑芝麻增香。
1）为了节省准备时间，可以用步骤1中的方法处理好三文鱼，按每次用量分装入冰鲜袋后放进冻箱，用前一夜放入冷藏室解冻后直接烹调即可，不影响口味。 2）三文鱼富含油脂，所以炒饭时额外放入的油比通常的蛋炒饭少，以免摄入过多油脂和热量。 3）羽衣甘蓝叶片炒萎缩即可，过度烹调会让叶片发黄，损失口感和营养。 4）没有蟹爪菇，可以香菇，杏鲍菇等其它蘑菇代替。