新鲜牛尾清洗过后冷水下锅，放若干姜片去腥
水开后，撇去浮沫
浮沫撇干净后，可转移至砂锅或铸铁锅，熬制的牛骨汤更香浓，本菜谱采用了铸铁锅。没有砂锅或者铸铁锅的可以在原容器内熬制
加盖中小火熬制一个小时
准备配菜，白萝卜，胡萝卜，山药。切成任意喜欢的形状
配菜下锅，加盖继续熬制约40分钟
牛尾汤完成！无油无调料，汤里的油是从牛尾里面熬出来的
不喜欢直接喝清汤的朋友可以根据个人喜好加盐，香菜，小葱，蒜末。香浓的牛尾汤就完成啦！
一开始加水多加一些，避免中途加水，熬制出的牛尾汤更香浓