糯米泡水8小时。倒掉大部分水。
上锅大火蒸40分钟。
虾米泡水。也可以换成腊肠莲子等配菜。
甲鱼排骨焯掉血水。排骨可换成五花肉，增加糯米油度。
荷叶洗干净。把边边修一修。 如果是干荷叶就提前泡水。
热锅下油，葱姜蒜爆香。 下甲鱼炒一会。 下虾米，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，开水。
盖锅盖，焖煮10分钟。 开盖收汁。 汁水剩下原来一半左右。关火
甲鱼捞起
继续收汁到这么多
下糯米，拌均匀。
找个盘子
荷叶反扣
糯米垫底，然后甲鱼，然后糯米
最后壳摆上去
包好，用另一个盘子压住。
蒸20分钟。上菜！