椰香斑斓蛋糕卷

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作者: tangtang瑭瑭
椰香斑斓蛋糕卷,斑斓粉我是选的进口粉色,颜色会比较浅;有一种是国产的冻干绿,颜色会深一些,可以少放2克的斑斓粉。我这里加了点斑斓精,大概2-3滴就行,没有可不加,加了颜色会更好看些。 成品图我是将蛋糕卷正面的皮给削掉了,蛋糕卷就会显的更嫩些。

用料

椰香斑斓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2

打蛋盆里放入玉米油和椰浆,再加入2-3滴斑斓精, 用手动打蛋器搅打乳化均匀至浓稠的状态,

步骤 3

筛入低粉、斑斓粉,z字手法搅拌至无干粉的状态。

步骤 4

加入蛋黄,z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 5

取出冻好的蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁, 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

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步骤 6
步骤 6

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 8

烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。 表面抹平后轻震出气泡。 入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。

步骤 9

出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。

步骤 10

5分钟后晾至温热时,垫上一张油纸将蛋糕翻面。 撕掉表面的油布 做反卷需要再拿块油纸,再翻一次面。

步骤 11

上下两端倾斜45度角切掉一点,

步骤 12

淡奶油加椰浆,细砂糖中速打发到硬性的状态, 将奶油抹在蛋糕胚上 ,

步骤 13

借助擀面杖卷起来,卷好后再用刮板定型,让蛋糕卷的形状更圆。

步骤 14

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以上再切块。

步骤 15

香甜、柔软的蛋糕卷。

菜谱创建时间:2021-07-07 20:10:43