准备：烧开水，切葱花
西红柿根部切十字刀，水开烫下去皮
西红柿切成两半去蒂，然后切成桔瓣状
碗中放5个鸡蛋，搅拌均匀
热锅放油，油热放鸡蛋，摊开鸡蛋炒，炒熟至略老，略焦黄出锅
热锅凉油，放入葱花和西红柿翻炒。放入生抽调味，老抽调色，糖和盐。
西红柿炒熟后，放入黄瓜片和炒好的鸡蛋，用铲子把鸡蛋弄碎，使其吸满西红柿汤汁。略翻炒出锅。
1.西红柿一定要去皮，味道才能充分释放 1.搅拌生鸡蛋不要放盐，会咸会黑 2.酱油顺着锅边放，更香