鲜活的小螃蟹先洗个澡，都洗白白，水里可以放点食用小苏打。
用厨房剪对半剪开，切面粘上面粉或者生粉。天知道我弄这么多螃蟹要弄多久，数量少的或者大只的，有时间可以把小脚的尖头也剪了！
铁锅中放多点油，把螃蟹煎黄后盛出。
锅中留少量底油，加毛豆仁翻炒半分钟。
加入姜蒜片翻炒出味道。
加入螃蟹和料酒翻炒均匀，加入生抽。
加入水，没过食材，盖盖中大火约8至10分钟。
如果汤汁还有点多，就用一些面粉加水搅拌均匀后淋入，收汁。最后出锅一定是汤汁紧紧包裹着食材。
此做法也可以用梭子蟹来做，毛豆可以变成年糕，以前做过，味道也是超赞。