1.材料： 鸡腿 400克 小鲍鱼 某买菜app上购得mini鲍 花菇 5-6朵 生抽 蚝油 料酒 生粉 食用油 洋葱 半颗 生姜 5片 蒜 5颗 葱 XO酱 2.步骤： a.鸡腿剔骨，腿肉切块。花菇切粗条。倒入生抽，蚝油，料酒，少许食用油，少许生粉，将鸡腿肉和花菇搅拌均匀。腌制15分钟。 b.小鲍鱼用生粉搓洗，冲洗干净，画刀。 c.洗净后的小鲍鱼入开水煮一分钟，捞起。煮鲍鱼的汤水勿到，稍后会用到。 d.热锅倒油，小鲍煎至两面微黄即可（务必控干水），盛起。 e.原锅热油，倒入切好的洋葱丝，炒软，再倒入姜片，蒜（刀背拍碎即可），煸出香味。 f.倒入鸡块，炒至鸡肉发白，倒入少许料酒，少许生抽，少许蚝油，一勺XO酱（我用的海天），翻炒。加入先前煮小鲍的汤，没过鸡肉即可。水开后煮3分钟，倒入小鲍鱼，再煮3分钟。 g.转移至砂锅内，小火转大火（砂锅需要逐渐升温的过程），总时不超过4分钟。关火后撒葱丝。 拌上一碗米饭，鲜美至极。