排骨飞水洗净冷水入锅＋1瓷勺黄酒和姜片煮开后转小火煮半小时
捞出排骨倒入1瓷勺黄酒和1瓷勺生抽拌匀 腌20分钟 倒出汤汁
锅中倒入2瓷勺油，油热倒入排骨大火煎至微黄
倒入200毫升煮排骨的汤和腌排骨的汤汁，倒入冰糖、盐、2瓷勺生抽和2瓷勺醋 盖盖煮开后小火煮10分钟(中间翻炒2次)，
中大火收汁，倒入剩下的香醋，大火翻炒半分钟
关火 撒芝麻 盛出
成品
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PS： 糖醋菜的醋选用陈醋或香醋，醋香醇厚不易流失 糖的分量可以根据自己的口味增减5克，煮排骨剩下的汤汁留着煮面或煮菜当高汤用 排骨用油炸改成了煎，排骨已经熟了只需要大火煎至上色且能锁住水分