番茄去皮一半切丁一半切块，泡姜泡辣椒
鸡蛋＋淀粉水（3克玉米淀粉＋10克水）搅匀摊成蛋皮切条，肥牛倒入有黄酒的开水锅中焯至变色 捞出
热锅热油倒入酸菜碎蒜末炒香
倒入番茄丁
炒出汁
倒入开水或高汤煮开后小火煮5分钟
过滤掉酸菜碎
漂亮的汤色
倒入番茄块煮几分钟放入面条，倒入味极鲜和盐
煮熟
倒入肥牛和鸡蛋条煮半分钟
撒葱花
成品
1、夏季的番茄做这锅面再合适不过了，番茄丁可以用压泥器压一压，面条可以换成自己喜欢的各种面条 2、泡菜碎可以不过滤，过滤后汤汁更清澈