花蛤一定要提前吐沙!!将花蛤放入清水里+盐+少许食用油,然后摇晃几下,浸泡1小时以上吐沙,随后将其清洗干净。
生姜洗净切片;大蒜洗净切末;小米椒洗净后切段;香葱切段。
金针菇洗净后焯水捞出沥干。
锅中倒入适量的水,水开后将洗净的花蛤放入锅中煮2分钟,倒点料酒,当看到每个花蛤开口了,就可以捞出沥干。
锅中倒入适量的油,油热放入葱姜蒜和小米椒煸炒。
接着加入1勺豆瓣酱煸炒均匀后加少许水,然后倒入1勺料酒+1勺生抽酱油+1勺老抽酱油和适量冰糖进行调味。
待冰糖溶化后,放入花蛤,翻炒均匀,让每个花蛤上都沾上汁。
接着放金针菇翻炒均匀。
最后盛盘撒葱花~收工!