梅菜梅干菜～肉

五花肉水煮十分钟

猪皮上色： 牙签扎孔猪皮。 上色水：可以炒糖色或者酱油，老抽，水：摸匀浸泡十分钟。 锅，锅盖，底油：皮朝下小火慢炸十分钟。 盖上锅盖，很危险。 这个步骤只是为了上色，也没有怎样。

腌制炸肉： 上色水加糖，鸡精进行腌制，大概十分钟。

梅菜处理： 充分泡水，多次清洗，切碎。 炸肉剩的底油下入姜片。 把梅菜炒香。

蒸扣肉： 腌制好五花肉切片，中间夹着梅菜。 上锅蒸1.5小时，或者电饭煲四十分钟，或者高压锅二十分钟。 出锅，不追求拍照，可以不扣，需要一点技巧。