蛋白和蛋黄分开，蛋白盖保鲜膜冷冻至四周起冰，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀 玉米油＋牛奶完全乳化
倒入过筛的面粉划一字拌至无干粉
倒入蛋黄
一字拌匀，蛋黄糊完成（这时烤箱180°预热10分钟
蛋白加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打至硬性发泡（小弯钩状态）
取1/3之一蛋白霜和蛋黄糊一字翻拌均匀
再把所有面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中，震出大气泡
放入烤箱下层140°烤40分钟，转上火140°下火145°烤15分钟
震出热气，模具倒扣在凉网上彻底凉凉
脱膜
成品
多用途白面粉可换成低筋面粉 鸡蛋选用60克左右的