布丁烧

Name: 布丁烧
Ingredients: 焦糖液; 60克白砂糖; 25克水; 布丁液; 2个鸡蛋; 1个蛋黄; 半根香草籽; 80克牛奶; 200克淡奶油; 20克炼乳; 25克糖; 蛋糕; 2个鸡蛋; 35克牛奶; 50克低筋面粉; 20克玉米油; 20克糖; 2克泡打粉

430人浏览 17人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：稻支不

适合六寸模具

用料

布丁烧的做法步骤

步骤 1

焦糖液：糖➕水放小锅中火加热，沸腾变琥珀色后倒入模具中，放凉备用

步骤 2

布丁液：布丁液中的所有材料放入☝️大碗里，混合均匀，过筛4-5次（想要细腻的🍮一定要过筛！）

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄➕玉米油➕牛奶➕糖10g➕低筋面粉➕泡打粉混合均匀至无颗粒蛋白➕糖10g用打蛋器打至七八分发（提起打蛋器有小尖勾）用之字翻拌法把蛋黄混合物及打发的蛋白混合

步骤 4

布丁液倒入放有焦糖液的模具中，再轻轻倒入蛋糕混合物，烤箱160度水浴加热60-80min。放入冰箱冷藏后脱模

菜谱创建时间：2021-07-10 14:12:12

作者的其他菜谱

烘焙缺少材料紧急替换～高筋中筋低筋面粉转换调配