红油肚丝

买的猪肚是预处理过的，回家只需再用面粉和盐揉搓后清洗干净，有的地方需要用刀刮一刮。 然后下冷水锅煮沸五分钟后，捞出清洗干净。 再另起一清水锅，将猪肚、香料、葱节、姜片、料酒、花椒放入，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖煮80分钟。

青笋切丝，可用少许盐腌制半小时会更脆，腌制后清水洗净。嫌麻烦的可以不腌。

佐料调制好。

猪肚煮好后晾到自然冷却后切丝，厚的地方可以片开后再切丝。(因为加入了香料，煮好后颜色略深）

将肚丝放入佐料碗中拌匀。青笋丝打底，红油肚丝放在青笋丝上面。

最后撒上葱花即可。