建议买长条的美式猪肋排，口感会比较嫩。不要买短的、肉多的唐排，唐排肉多口感也比较柴。
将炒糖色的冰糖、水、油放入锅内小火熬煮，直到大气泡变小气泡、颜色变深棕色。
像图中这样的颜色。 配料表给的糖色配比是用水熬的糖色，不容易炒焦失败，这个比例是针对1斤左右的肉，如果肉增加也需要适当增加配比。
放入肋排和所有剩余材料，加水淹没过肋排，大火将水煮开后调小火，盖上锅盖炖煮20分钟。 开盖将肋排翻一面，继续盖上锅盖熬煮20分钟。
转大火开盖将水分收干即可乘盘。