先来做蛋糕卷： 1：牛奶和油用蛋抽搅拌，充分乳化 2：加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，划“z”字3：拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀
然后加入剩余的蛋白霜，用刮刀划“J”字翻拌至无颗粒状
倒入28寸金盘中（金盘提前垫好油布，当然不垫也是可以的）。提起烤盘前后左右摇晃，然后震出气泡
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30分钟左右
出炉，撕掉油布
稍微不烫手时，末端切斜口，卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
卷紧放边上备用
面包材料放入搅拌桶，揉至完全扩展阶段，这里不需要手套膜
盖上保鲜膜进行一发
用手指蘸点面粉戳个洞，不塌陷不回缩就发酵好了
面团拍扁排气，平均分成10份
揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
1：取一面团拍扁 2：擀开，翻面整至梯形 3：卷紧 4：依次慢慢搓长
1：搓至大约20公分长，接口朝上均匀地排列整齐 2：放上蛋糕卷，收口朝上 3、4：面条依次粘上
翻面，放入烤盘
放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱上下火175度烤25分钟左右，上色够了及时盖锡纸（忘记拍照）
出炉，像不像毛毛虫🤗🤗
切开美美滴！！！
面粉的吸水性不同，液体含量逐情增减 抹茶粉换成可可粉，就是可可蛋糕卷面包。 蛋糕温热时卷不会开裂 可以做成三明治，也可以夹果酱等享用。都是很不错的早餐呵！