蒜头切末；韭菜洗净后沥切段备用。
蛋打匀；豆腐切片（每片约1cm宽），倒入蛋汁，让每片豆腐都沾到蛋汁。
先准备好酱汁，将酱油、酱油膏、乌醋、盐、糖、胡椒粉和3汤匙水搅拌均匀。
中大火烧热锅，倒入鸡蛋和豆腐。
煎至两面金黄色后盛起备用。
中大火爆香蒜末，倒入酱汁煮至沸腾。
放入鸡蛋豆腐，加半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的话，翻炒时要小心，以免把豆腐炒散），如果觉得水份太少，可再加一点水。
炒至韭菜软化后即可起锅。