材料：整鸡腿一只或两只，姜蓉一碟，日式酱油适量，蚝油适量，清酒一瓶，花雕三勺，蜂蜜两勺，红糖半碟，烟熏辣椒粉适量。 花雕和红糖用来腌肉，蜂蜜是来调照烧汁。 1.鸡腿去骨，在鸡肉上戳一些小洞，在边上切两刀，方便腌入味，也可以避免鸡肉受热蜷缩。 2.另一条腿做同样处理，撒上姜蓉，均匀抹在肉上。 3.倒上酱油和花雕，再撒上红糖，充分抹匀。 4.拿手指蘸着尝下味道，若不够咸可以加一点酱油或盐。 5.拿保鲜膜把肉封起来，放冰箱两到三小时，也可以更久一些。 照烧汁：清酒半碗（大概6勺），酱油3勺，蚝油3勺，蜂蜜2勺，混合均匀。