我用的是这个小番茄罐头，里面是有一颗颗整颗的番茄，使用番茄罐头蕃茄味比较浓，如果喜欢清淡一点的，也可以用新鲜番茄去皮切碎，但是风味会差很多！
番茄膏，增加风味的同时，也让肉酱的颜色更漂亮，当然也可以用番茄沙司，但总感觉不够浓郁
肉酱面做法 1.热锅，放入一块黄油融化（根据牛肉碎的多少来放）加入牛肉碎炒至变色 2.加入洋葱碎和西芹碎，炒至蔬菜变软（我一般一磅牛肉碎加半个白洋葱碎和一根西芹碎，洋葱和西芹跟牛肉最配，可以起到提香的作用）加入蒜末，炒至汁水收干，这样做出来的酱才不会有膻味。 3.等锅底的汁水炒干，加入150毫升红酒（以一磅牛肉碎的量为准）炒至酒味散发，这个时候已经可以闻到浓郁的肉香，加入披萨草和黑胡椒碎，炒匀。 4.加入番茄罐头（我加了一半）挤入番茄膏（到你喜欢的颜色，超匀，用锅铲把小番茄碾碎，根据个人口味加入适量糖和少许盐。 5.加入没过肉酱的热水，转中小火炖煮2个小时，至汁水收干（也不要太干，因为面片是干的，如果肉酱太干，之后烤出来的千层面面皮会偏硬，最喜欢的还是千层面浓郁的芝士味和吸饱汤汁的面片）这个肉酱可以做为意大利面的拌酱，和披萨的低酱，用不完的可放入冰箱保存三天。味道酸甜浓郁。
我用的是这种干的千层皮也可以用馄饨皮或手抓饼来代替
帕玛森奶酪碎，增加奶香味，也可以不放
我用了二种芝士，这样不同香味的芝士使千层面的香味更浓郁，也可以只放马苏里拉芝士碎。
在模具底部铺上一层肉酱，我这次做的肉酱太干了，以至于做出了的面皮偏硬
铺一层面片，因为我的烤碗偏小所以面片掰碎了，虽然难看一点，但不影响口感
1.再铺一层肉酱，撒上一层帕玛森芝士和马苏里拉芝士，再盖上一层面皮，这样重复，将模具填满为止（我铺了5层，第一层和最后一层都必须是肉酱）
最后铺上满满的芝士
烤箱预热180度，烤制40分钟，这样就完成了！
我喜欢芝士，所以又加了马苏里拉芝士和帕玛森芝士，送入烤箱，烤6分钟左右，等芝士融化了，就完工了
配上一杯拿铁。吃完这一餐，又满血复活了！
奶香浓郁酸酸甜甜的千层面做好了！有的时候做美食不是在于吃，而是享受这食物制作的过程！愿每一个人的生命中都是晴天！
制作面酱的时候一定要中小火慢熬，让蕃茄味和肉酱充分融合，熬酱的时候一定要经常搅拌，当心糊底！