鸭腿切块，洗净备用
鸭腿凉水下锅焯水，锅中加入葱段，姜片，料酒
鸭腿焯水过程中准备：冰糖，老抽，生抽，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，辣椒，白胡椒粉，食盐，啤酒
焯水后的鸭腿捞出，洗净血沫，沥干水分
锅中倒入适量食用油，加入冰糖，炒至冒浓密小泡泡时，倒入鸭腿
倒入适量老抽着色，然后把准备好的调料倒入锅中一起翻炒
倒入啤酒没过所有食材，加入适量白胡椒粉以及适量食盐调味
鸭腿炖煮过程中处理土豆
开锅后转小火炖煮40分钟左右，加入提前准备好的土豆块
成品