牛腩解冻，在清水中浸泡40分钟，每10分钟换下水，这样可以尽可能的排掉血水
牛腩切块，不要太小，差不多3或者4厘米的小块，然后再清水浸泡清洗
锅中多放点冷水，加入生姜/大葱/料酒各一半，大火烧开
烧开的时候，血沫都出来了，火不要关，把血沫撇去
血沫要撇干净，状态就是水烧开也不会有沫产生了，这就👌🏻 捞出牛肉控水备用 汤汁不要倒掉，因为这个汤汁后面要用的，焯牛肉的汤汁很香，不像焯猪肉的汤汁哦
锅热泼油，加入冰糖，炒糖色一定要小火🔥哦，尤其新手，不然一不小心就是炒焦色了 炒出糖色加入牛肉翻炒
开中高火不断煸炒
除了生抽和老抽和料酒，加入其余的所有调料，不断翻炒 最后再加入料酒煸炒，一直到料酒全部吸收蒸发掉才行哦，务必记住
加入刚才的汤汁，盖上锅盖中小火煮开，煮开后，把大料挑出，然后把牛腩放到电饭煲中把汤汁倒入锅中，汤汁一定要没过牛腩，加入老抽生抽再加点蒜泥酱，然后选择蒸煮模式，等待结束就行了
出锅，干米饭，也可以来碗红烧牛肉面
转入电饭煲的过程，忘拍照片了😂有什么问题可以直接问