金针菇切根，不要全拆散，洗净。 热锅凉油，放入金针菇，铺开煎。
一个鸡蛋打散，放盐、胡椒粉搅拌均匀，将切碎的小葱放进去搅拌均匀。
金针菇煎的差不多熟的时候，把打散的鸡蛋淋在上面，差不多凝固后，给它们翻面。
鸡蛋煎熟，装盘。 因为想多吃点金针菇，放了很多，所以不太容易成型