武汉版冬瓜皮蛋肉丝汤

瘦肉切片或者丝，然后放点盐和生粉，加点水搅匀。皮蛋切丁。冬瓜切薄片。

锅内放油，烧热后，放入生姜和冬瓜炒，炒变色后，再放1勺盐继续炒。

炒软后以后倒入冷水或者热水，烧开，放入皮蛋。大概煮到皮蛋变色，放胡椒粉。

然后把瘦肉倒进去，搅散，关火出锅。

出锅后撒上葱花，也可以放点香油。