大米洗净晾干水分后，放入锅中加入花椒、八角、辣椒、桂皮，用小火把大米炒香炒黄后关火放凉备用；
把炒好的大米里的花椒、大料、桂皮都挑出来后，用料理机把炒好的大米打碎加入盐和鸡精备用；
土豆去皮后，切成滚刀块泡入水中；
五花肉洗净切成有点厚度的肉片放入大碗中；
五花肉中加入生抽、料酒、白糖和红腐乳抓拌均匀腌制20分钟备用；
打碎的大米粉倒入腌制好的五花肉中，拌匀（有干粉可加点水拌匀）；
大碗底下铺上土豆块，把拌好米粉的五花肉铺在土豆块上；
高压锅中放入适量的水，把大碗放入锅中，开大火烧开后转中火压制40分钟即可；撒上葱花点缀下就可以出锅了。