花甲大虾粉丝煲（北鼎珐琅锅）

1️⃣花甲加水放一勺盐和适量油浸泡吐沙，虾去虾线用料酒腌制；粉丝提前泡软；2️⃣水烧开将花甲烫熟捞出备用，这步一是为了吐沙更干净，二是煮的时候倒入酱汁更入味；

3️⃣蔬菜洗净切好，

嫩姜切丝，蒜辣椒香菜和葱分别切细；耗油、生抽、老抽、糖、胡椒粉和花椒粉放碗里加一点水调匀； 4️⃣炒锅里放油，不要太少，油热加入蒜蓉炒香，依次放辣椒圈和嫩姜炒出香味，放豆瓣酱，最后倒入调料汁，盛出备用；

5️⃣珐琅锅锅底铺上白玉菇，娃娃菜，粉丝，最上面放花甲和虾，均匀倒入炒好的蒜蓉酱，加一碗半水，水烧开小火五分钟；

6️⃣出锅撒香菜和葱花。