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可可古早蛋糕
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作者：
Elvaleelee
用料
可可古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
9寸长方盘用黄油抹一圈，粘上油纸，这样更好脱模。将65克葵花籽油放微波炉中高火加热1分钟，油温约70度左右，筛入可可粉搅拌均匀，再次筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 2
称入牛奶继续搅拌均匀，用无水无油的干净盘子将蛋清分离，蛋黄直接打入可可粉糊中搅拌均匀，蛋清加1克盐，2克白醋，60克糖，分三次加入，打发中性发泡，拉起有小弯勾。
步骤 3
将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中整理平整。
步骤 4
盘底余下少许蛋糕糊加入1-2克可可粉搅拌均匀，装入裱花袋中，划出均匀直线，再用筷子上下拉出各种各样风格的花纹。 预热烤箱，置中下层水浴式，上火140度，下火140度。烤制55-60分钟，温度仅供参考
步骤 5
出炉震盘放晾架上
步骤 6
出炉震盘放晾架上
步骤 7
提起油纸离模，撕开油纸
步骤 8
不凹不裂的可可古早蛋糕，入口即，化的：口感
步骤 9
不凹不裂的可可古早蛋糕，入口即，化的：口感
步骤 10
余温后切块
菜谱创建时间：2021-07-16 13:30:00
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